Ученые полагают, что компоненты продуктов питания способны активировать механизмы, изменяющие структуру ДНК человека. Взаимосвязь питания и генов исследует нутригеномика.

В новой статье Академии социальных технологий читайте, как пищевые привычки влияют на биохимию организма, уменьшая вероятность болезней.

Основные понятия нутригеномики и ее значение для здоровья

Важно различать два взаимосвязанных термина: нутригенетика и нутригеномика. Нутригенетика исследует влияние генов на то, как человек потребляет и усваивает пищу. Этот подход помогает понять, почему одни люди легко переносят конкретные продукты, тогда как другие сталкиваются с побочными эффектами или испытывают сложности с похудением.

Нутригеномика представляет собой относительно новое научное направление, которое фокусируется на изучении того, как питание и пищевые добавки способны влиять на геном. Если нутригенетика рассматривает ДНК, которую нельзя изменить, то нутригеномика предлагает другой взгляд: работа генов способна изменяться под влиянием сбалансированного рациона.

Для изучения воздействия пищи задействуют знания из ряда научных дисциплин: биохимия, физиология, нутрициология и др. Все вместе это помогает выяснить, как еда способна изменять генетику и здоровье.

Нутригеномика появилась из-за потребности глубже изучить связь между питанием и здоровьем человека. Раньше ученые больше опирались на наблюдения за большими группами людей и общие принципы работы органов. Теперь же благодаря развитию молекулярной биологии и генетики стало возможно исследовать пищу и ее влияние на организм человека.

Главная цель — отыскать действенные способы улучшения метаболизма, чтобы вовремя заметить и предотвратить проблемы со здоровьем. Этот подход полезен для лечения таких нарушений, как ожирение, диабет второго типа и болезней сердца. Хотя эти болезни часто связаны с наследственностью, они редко зависят от одного единственного гена. Нутригеномика учитывает взаимодействие группы генов и помогает подобрать лечение или диету, чтобы поддерживать здоровье.

Как нутригеномика может помочь в разработке персонализированных диет

Гены определяют не только внешние данные и особенности характера личности, но и то, как организм перерабатывает компоненты пищи, регулируя усвоение и накопление питательных соединений. Примером тому станут результаты исследования коренных жителей Северной Америки — инуитов. Их рацион насыщен жирными кислотами из рыбы, мяса кита и тюленя, однако они редко страдают от сердечных нарушений. Как установили ученые, это обусловлено генетически.

В рамках другого эксперимента мужчины одного возраста на протяжении длительного времени придерживались рациона с малым количеством фруктов, овощей и зелени. Вместе с тем их питание включало много соли и продовольствия с высоким содержанием насыщенных жиров. В результате у части группы появились симптомы гипертонии, гиперхолестеринемии, в то время как у остальных не наблюдалось подобных отклонений от нормы.

В ходе другого исследования изучили здоровье женщин в зрелом возрасте, у которых зафиксировали недостаток витамина D. Выяснилось, что у ряда развилась печеночная недостаточность из-за гиповитаминоза, в то время как у других осложнения отсутствовали.

Изучение генов раскрывает причины, по которым одни люди усваивают ряд продуктов, а другие испытывают трудности. Например, оно объясняет, почему кто-то свободно переносит лактозу, а у других возникают проблемы. Так, для того чтобы человек усвоил лактозу, ей сначала необходимо разложиться на две составляющие: глюкозу и галактозу. За этот процесс отвечает специальный фермент — лактаза, который производится в тонком кишечнике и кодируется геном LCT.

В числе направлений нутригеномики — создание диетологических программ, учитывающих генетическое воздействие на метаболизм. Использование генетического тестирования для составления программы питания стало трендом.

Тестирование помогает создавать планы питания на базе ДНК. Концепция основана на том, что есть гены, влияющие на ожирение, чувство насыщения и предрасположенность к некоторым болезням.

Гены играют серьезную роль в скорости и качестве переработки пищи. Анализ покажет, склонен ли человек к непереносимости глютена или лактозы, как его организм усваивает алкоголь, грозят ли ему дефициты. Эта информация служит базой для создания персонализированной диеты, независимо от того, хочет ли человек сбросить вес, нарастить мышцы или вести здоровый образ жизни.

Нутригеномика смещает акцент с общих рекомендаций на персональные, учитывающие особенности человека. Такой подход эффективен для контроля веса, улучшения самочувствия и предотвращения хронических болезней.

Какие анализы помогают выявить непереносимость продуктов

Для предотвращения генетических мутаций важно определить потребности каждого организма. Чтобы узнать, какие продукты он принимает, а в каких случаях вероятны негативные реакции, применяют ряд исследований.

• Среди методов выявления непереносимостей популярен анализ крови на антитела класса IgG. В основе повышенной чувствительности к продуктам, как правило, лежат иммунные реакции организма. Антитела образуются, защищая организм от воздействий извне. Результаты тестирования показывают продукты, вызывающие усиленное образование антител.
• Метод хемилюминесценции также используется для оценки «толерантности» или «непереносимости» конкретных видов пищи. В этом случае оценивают результаты, ориентируясь на силу свечения клеток при добавлении экстрактов продуктов.
• Надежным способом считают исследование ДНК. Тест помогает определить предрасположенность к непереносимости и оценить риски дефицита микронутриентов. Для проведения анализа ДНК делают соскоб с внутренней части щеки. Анализ направлен на изучение генома, отвечающих за восприимчивость к аллергии, воспалительные процессы, поглощение антиоксидантов, инсулиновую чувствительность и интенсивность метаболизма.

ДНК-тест на продукты раскрывает такие особенности, как потребность в витаминах, энергетический обмен, аппетит, риск заболеваний. Используя эту информацию, нутригеномика помогает составить рекомендации по питанию, подобрать подходящие продукты и разработать персональный план диеты.

Стоит помнить, что высокий уровень риска, выявленный в ходе теста, не всегда указывает на наличие реальной проблемы. Однако при генетическом отклонении врачи советуют скорректировать питание, внимательно следить за здоровьем и регулярно проходить профилактическое обследование, чтобы сократить риск болезни.

Потенциал нутригеномики в профилактике заболеваний

Древние греки уже понимали, что еда влияет на физическое и эмоциональное состояние. Научное подтверждение пришло значительно позже. В XX веке недоедание вызывало дефициты витаминов и минералов, однако сейчас мир столкнулся с проблемами ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и опухолей. Нутригеномика активно изучает макронутриенты и микронутриенты, способные предотвращать и замедлять развитие таких болезней.

Питание оказывает двойственное воздействие геном: оно может либо усиливать его активность, либо подавать сигналы о необходимости тех или иных ферментов. Определенные питательные вещества способны включать или отключать гены, которые отвечают за производство гормонов. Если процесс нарушается, это может привести к серьезным болезням. Исследования подтверждают генетическую предрасположенность к инфарктам, диабету и раку. Мутации способны привести к сбоям в работе организма и различным осложнениям.

Данные медицинской статистики подтверждают связь питания с основными неинфекционными заболеваниями, такими как сердечно-сосудистые болезни, подагра и ожирение. Эти болезни в том числе, вызваны избыточным потреблением калорий из жиров, простых углеводов и соли, а также нехватку витаминов и пищевых волокон.

Обнаружено множество генов, изменение которых влияет на метаболизм. Пища способна менять их активность. Ученые выяснили, что существуют вариации в генах, которые повышают риск возникновения диабета. Иногда эти изменения могут быть связаны с тем, что человек ест. То есть неправильное питание активизирует эти гены.

Секвенирование генома дает шанс разработать инновационные подходы к терапии и предотвращению наследственных и приобретенных недугов. Персонализированное питание, по мнению ученых, станет основой здорового будущего, поможет улучшить самочувствие, продлить молодость и избежать ряда болезней.

Нутригеномика имеет потенциал стать серьезным инструментов диетологов и врачей, обогащая науку о питании новыми методами. Одной из важных задач сейчас является изучение того, как стресс, связанный с обменом веществ, способствует развитию метаболического синдрома. Возможно, нутригеномика станет действенным подходом для предотвращения нарушений и дополнит обычные методы лечения лекарственными средствами.